TOP 5 des Idees de Recette pour le Ramadan

Aujourd'hui nous allons parler cuisine. A l'approche du Ramadan, je voulais vous présenter mon TOP 5 des recettes à faire pendant ce mois sacré. N’hésitez pas à me donner vos avis et astuces en commentaires. Ca me ferait super plaisir!

Le Ramadan, un des cinq piliers de l'Islam, débutera autour du 23 avril inchallah! C'est une période de réflexion pendant laquelle les musulmans ne peuvent pas manger, boire, fumer ou faire l'amour du lever au coucher du soleil. Seuls les malades, les femmes en période de menstruation, les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes âgées et les enfants prépubères sont exemptés de ce jeûne.

ramadan ftour

Les dates du Ramadan ne sont jamais connues à l'avance. Le calendrier islamique est un calendrier lunaire, qui dépend de la visibilité du croissant de lune☪️. C'est pourquoi le 29e jour de Châabane, le mois précédant le Ramadan, les musulmans du monde entier observent le ciel à la recherche du hilal (croissant de lune). S'ils le voient, le Ramadan commence le lendemain. Sinon, le mois de jeûne commence 2 jours plus tard et dure 30 jours. En raison de cette différence d'un jour, les dates du Ramadan varient selonles pays.

Ainsi, les musulmans sont censés prier, réfléchir à la place de la foi dans leur vie et se concentrer sur la manière de développer leurs qualités humaines telles que la patience, la bonté, la compassion et l'humilité.

famille ramadan

À la tombée de la nuit, les musulmans pratiquants se réunissent avec leur famille et leurs amis pour prendre un repas de fête.

Au total, trois repas ponctuent les tables musulmanes en quelques heures :

  • "Al Ftour" est le repas qui rompt le jeûne après le coucher du soleil
  • "Al h'chaa" est le prochain repas. Il a lieu quelques heures après Al Ftour
  • "S'Hour" est le repas avant le lever du soleil

 

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1. Chebakia : un Délice au Miel et au Sésame

Chebakia (parfois orthographié chebbakia ou shebakia) est un biscuit marocain au sésame qui est façonné en fleur, frit puis enrobé de miel. Il est généralement servi pendant le ramadan et pour les occasions spéciales.

chebakia

Les femmes marocaines ont tendance à se rassembler avant le ramadan pour préparer des lots de chebakia très importants qui dureront tout le mois (c'est d'ailleurs pour cela qu'elles sont si longues). Elles commencent généralement le matin pour se terminer très tard dans la soirée. C'est comme ça que ma mère et mes tantes le font. 

Tout cela pour vous dire que lorsque j'ai décidé de faire des chebakia il y a quelques semaines, j'ai attendu que ma mère vienne me rendre visite, non pas parce que je ne pouvais pas le faire tout seul, mais simplement parce que c'est une de ces choses que l'on aime vraiment faire en bonne compagnie et avec de la musique en fond sonore.

Source : Ma Fleur d'Oranger



Ingrédients:

  • 1 Kg de farine
  • 190 g de sésame grillé et moulu
  • 60 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre fondu
  • 100g d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c. à café de cannelle
  • 2 c à soupe d’anis en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 c. à café de levure boulangère
  • quelques pistils de safran
  • colorant alimentaire (safran)
  • de l’eau ou eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
  • 2 l d’huile pour la friture
  • 1 kg de miel pour  enrober les gâteaux
  • des graines de sésame dorées pour décorer

 

2. Chorba frik : un Joyau Algérien

La chorba est sans aucun doute le symbole culinaire de l'Algérie autant que la harira l'est pour le Maroc, mais aussi iconique qu'elle soit, elle n'y est pas née. Elle a en fait été importée en Algérie par les envahisseurs turcs au XVIe siècle.

Chaque région d'Algérie a sa propre recette, que l'on soit au centre, à l'est, à l'ouest ou au sud du pays. Les recettes et leurs variations sont au nombre de dix à la douzaine.

chorba frik

La chorba est traditionnellement préparée avec du mouton ou de l'agneau qui peuvent également être remplacés par du bœuf ou de la volaille selon les recettes et les régions.

Le plat est assaisonné avec des épices traditionnelles algériennes telles que la menthe ou la coriandre, qui donnent au plat une saveur typiquement orientale.

L'ingrédient principal, le frik, est une céréale qui est fréquemment utilisée dans de nombreux plats algériens. Cette ancienne céréale, familière aux pays méditerranéens et arabes, a une couleur verte inhabituelle et ressemble au bulgur, plus populaire. Le frik de Chorba est un plat généralement associé aux régions orientales du pays, mais on le trouve dans toute l'Algérie.

Source : Amour de Cuisine


Ingrédients:

  • du poulet ou alors de la viande
  • 1 oignon
  • de l'huile
  • 1 et ½ cas de tomate conserve
  • 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 verre d'eau de blé vert concassé (frik)
  • du sel, de la coriandre en poudre, du poivre noir

tableau oriental

3. Msemen : la Crêpe du Maghreb

Ces crêpes carrées et laminées sont appelées msemen ou parfois "rghaif". Elles sont très appréciées au petit déjeuner et à l'heure du thé non seulement au Maroc, mais aussi en Tunisie et en Algérie. Si vous n'en avez pas encore goûté, il est temps de le faire !

Il est fin, doux et moelleux comme une crêpe, mais il est aussi croustillant et en couches comme un mille-feuille (sans le glaçage et la crème anglaise, bien sûr !).

msemen

Bien qu'elles s'achètent facilement dans les boulangeries ou dans la rue, de nombreux Marocains préfèrent les faire chez eux. Ainsi, la texture, la saveur, la taille et la qualité peuvent être contrôlées.

Servez-les nature ou tartinez-les de beurre, de miel, de confiture ou de fromage.

Le processus de fabrication peut sembler intimidant, mais il est en fait très simple. Une fois que vous aurez maîtrisé les msemen, essayez de faire du mélioui, un autre type de crêpe 😊

Source : Ma Fleur d'Oranger


Ingrédients :
          

  • 400 g de farine
  • 100 g  de semoule extra fine                                   
  • 1 cc de sel
  • Un demi cc de levure boulangère
  • L'eau tiède                 

Pour le feuilletage :          

  • 100g de beurre fondu
  • 50 ml d'huile
  • Environ 50 g de semoule extra fine

4. Harira : la Star Marocaine 

    La harira est une soupe marocaine veloutée et consistante, généralement à base de tomates, d'herbes, de légumes secs et de viande, mais comme tous les classiques de la cuisine marocaine, chaque région et chaque famille a sa propre version. 

    harira

    La harira est la soupe la plus célèbre de la cuisine marocaine. Elle peut être servie comme un déjeuner nourrissant ou un dîner léger. Bien qu'elle soit servie toute l'année, elle est particulièrement populaire pendant le Ramadan, lorsqu'elle est servie pour rompre le jeûne.

    La harira est sans aucun doute le plat parfaitement sain qui satisfera votre corps et votre âme, à consommer sans modération !

    Source : Ma Fleur d'Oranger


    Ingrédients :
       
     

    • 1 oignon émincé
    • 1 petit bouquet de persil ciselé
    • 1 bouquet de coriandre fraîche émincée
    • 100 g de pois chiches secs (trempés la veille dans de l’eau et  débarrassé  de leur peau) ou pois chiches en conserve.  
    • Épices : (1/2 c.à café de curcuma, 1/2 c.à café de gingembre, 1/2 c. à café de poivre, 2 c.c de sel)
    • 50 g de farine + plus un peu d’eau (pour préparer le liant pour la soupe)
    • 150 g de viande de votre choix coupée en petits cubes
    • Quelques branches de céleri émincées (sans les feuilles)
    • 50 g de lentilles (roses de préférence)
    • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 c.à café de beurre rance ( facultatif)
    • 2 litres d’eau
    • 700 g de tomate
    • 1 c.à soupe de concentré de tomate
    • le jus d’un demi citron ( facultatif)

    bijou personnalisé

    5. Briouates : Terriblement Croustillantes!

      Les briouates sont de petites pâtisseries marocaines qui sont farcies de diverses garnitures et ensuite frites. Cette recette met en scène de la viande hachée (kefta) enfermée dans une pâte marocaine croustillante et fine comme du papier, appelée warqa ou feuilles de brick

      briouate

      Les briouats de kefta sont généralement servis en amuse gueule ou en entrée, mais ils peuvent également être servis en plat principal accompagnés de salade. Vous pouvez les garnire avec d'autres viandes comme du poulet, du veau, de la dinde ou même des crevettes. Un vrai délice pour les papille !

      Source: La Cuisine Marocaine


      Ingrédients (pour environ 16 briouates):

      • 8 feuilles de brick
      • 300g de boeuf haché
      • 1 oignon haché fin
      • 1 pincée de cannelle
      • 1 càc de cumin
      • 2 càc de piment doux
      • 1/2 botte de persil haché
      • 3 oeufs battus
      • huile pour la friture
      • sel

       

      C'était mon classement des immenquables pour le Ramadan. Bien sûr, il y a encore beaucoup de recette tel que le tajine ou le couscous, que j'aborderai dans un prochain article inchallah !

      Pour finir, je voulais vous partager une découverte récente: Le guide complet pour un Ramadan au top écrit par Naïma. Un superbe guide en ligne dédié aux femmes que nous vous conseillons vivement !

      Au programme :

      • Préparation mentale et spirituelle
      • Programme de lecture du Coran
      • Organisation de la maison
      • Préparation de l’Aïd
      guide ramadan

      1 commentaire

      Recettes faciles et bien expliquées je vais faire pendant ramadan
      Ramadan Moubarek
      Merci

      Nicole 24 avril 2020

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